材料

  • 1 ½ 磅yukon爱达荷马铃薯
  • 15盎司ricotta里科塔奶酪
  • 7盎司干酪,细磨,分开
  • 食盐
  • 2个全蛋, 加2个蛋黄
  • 2汤匙橄榄油
  • 6汤匙面粉
  • 5盎司酸奶油
  • 2盎司切达奶酪,切碎
  • 4条培根,煮熟切碎
  • 4棵青葱,绿色部分,切碎
  • 4汤匙A-1牛排酱
  • 现磨黑胡椒
  • 可选配菜:油炸马铃薯皮

制作方法

  1. 将烤箱预热至350华氏度。
  2. 将马铃薯加水焖煮10分钟,直至叉子可插入即可。沥干、拍干,放在烤盘上,再烹30分钟。从烤箱取出,放凉后把皮剥掉。
  3. 把马铃薯放入干净的碗里,搅碎。
  4. 将ricotta里科塔奶酪、5盎司干酪与少量的盐加入另一个碗,混进鸡蛋与蛋黄, 拌匀。将ricotta里科塔奶酪混合物倒入马铃薯碎。
  5. 加入面粉弄成面团,将其压成圆盘状,再用已铺上一层面粉的保鲜膜包起,放进冰箱至少30分钟或不超过一天。
  6. 将面团弄成如小汤匙般大小的饺子,接着将其排放在有蜡纸的烤盘里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
  7. 把一大煲盐水煮沸,放入少量饺子,煮至浮起(3-4分钟),然后再煮2分钟。用金属勺子小心取出并沥干。
  8. 在煮其它饺子时,可将煮好的晾干。
  9. 准备烹煮时,将烤箱设为烤制,用中火把煎锅加热,再倒入1汤匙油。可分批进行,将饺子煎3到5分钟至呈金黄色,必要时可将其翻转。取出沥干,重复以上步骤处理剩余的饺子与油。
  10. 炸好后,加入酸奶油与切达奶酪,再混入一半的培根与青葱,加入适量盐与胡椒调味。
  11. 将饺子放入烤盘或可烘烤小模子,用剩余的干酪与培根顶饰,烤至奶酪融化。
  12. 将粗黑胡椒粒加入牛排将搅匀。
  13. 从烤箱取出,并撒上剩余的青葱碎。用胡椒粉调味,依个人喜好搭配油炸马铃薯皮趁热食用。

此食谱可提前几小时准备好,采用单一烤盘,能以350华氏度烘烤30至40分钟,而单一盘子只需20至25分钟。