材料

  • 1杯预先准备好的即食马铃薯泥,温热
  • 2/3杯牛油,室温
  • ½ 杯白砂糖
  • 2茶匙细海盐
  • 1汤匙活性干酵母
  • 1汤匙白砂糖
  • 1杯水,温热 (110-115华氏度)
  • 1杯温椰奶
  • 1汤匙椰精
  • 2个大鸡蛋,稍微打散
  • 4-7杯中筋面粉,预多作撒粉用
  • 用于煎炸的植物油(大约1加仑,依油炸锅而定)

装饰

  • 2杯糖粉
  • 2汤匙椰奶
  • 1汤匙椰精
  • 4杯椰丝,烘烤
  • 2杯珍珠糖,可选择

制作方法

  1. 首先,将1杯预先准备好温热的即食马铃薯泥、2/3 杯牛油、½ 杯糖与2茶匙盐加入电动搅拌机碗里,利用面团钩以中高速搅拌约1-2分钟,取出。
  2. 将1汤匙酵母、 1汤匙糖及1杯温水倒入小碗搅拌。 将混合物放置一旁,待其发酵3-5分钟或发起为止。
  3. 同时,将1杯椰奶与1汤匙椰精倒入小煲用中高温加热2分钟或至其开始煮沸。
  4. 要制作面团,将打散的鸡蛋加入马铃薯泥混合物用搅拌机以低速搅拌。将鸡蛋均匀搅拌并加入温椰奶。当椰奶均匀混合后,加入发起的酵母混合物。偶尔刮一下搅拌碗内侧。
  5. 以低速持续搅拌混合物时,一次加入一杯面粉直至面团发粘但不潮湿。接着再以高速搅拌面团至不沾边为止。将面团取出并放入一个有密封盖的容器。放进冰箱3-4小时或搁置一夜。
  6. 准备好要切甜甜圈时,从冰箱取出面团让其温度降至室温,同时可以准备煎炸器皿、糖霜与顶饰。
  7. 要制作糖霜,将2杯糖粉、2汤匙椰奶与1/2汤匙椰精均匀搅拌至光滑或成液状。
  8. 用面粉撒在桌面,并将面团揉成1-2寸的厚度。先将甜甜圈刀或曲奇饼刀沾上一层面粉,再把面团切成甜甜圈。油温360华氏度,油炸4分钟,不停翻转或甜甜圈呈金黄色,在盘中放凉。
  9. 稍微冷却后,将糖霜倒在甜甜圈或把一半的甜甜圈浸入糖霜。让多余的糖霜沥干,接着立刻沾上椰丝与顶饰,重复至均匀沾满即可。