材料
- 1磅（大概16个）小型红或金黄爱达荷马铃薯
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙幼海盐，分开
- 1茶匙鲜磨胡椒
材料：沙拉
- ½杯粗切硬萨拉米
- 2汤匙美乃滋
- 2汤匙莳萝腌萝卜
- 1茶匙第戎芥末酱
- 2汤匙卡拉马塔橄榄，去籽
- ½茶匙鲜磨黑胡椒
- 1茶匙红椒粉
- 6颗水煮蛋，去壳，冷却
- ½杯芹菜，切碎
可选装饰
- 醋渍小黄瓜，切薄片
- 腌制珍珠洋葱，切四片
- 新鲜香菜叶或新鲜香料
- 驴蹄草
- 红椒粉
制作方法
- 预热烤炉至华氏375度。将马铃薯放在中型碗内，淋上油。撒上1茶匙盐，搅拌均匀。把马铃薯平铺一层在烤盘上，烤至变软或叉子可插入，大约20-30分钟。取出并待凉15分钟。
- 同时，开始制作沙拉。先将萨拉米放入食物处理器快速打至粗粒，然后相继加入其他材料，最后加入鸡蛋。打至所有材料融合，避免过分处理，保留小块的萨拉米、芹菜和橄榄。置旁备用。
- 横向将马铃薯切半。从每个切开的马铃薯，小心挖出一茶匙的马铃薯肉放入中型碗内，留下马铃薯“壳”。
- 将马铃薯肉使用薯泥按压器或叉子按压。将沙拉与切了的芹菜翻拌进马铃薯泥，随个人喜好决定口感与调味。（如果你喜欢绵密口感，可多加美乃滋或在使用食物处理器时多打一分钟）
- 在每个马铃薯壳里，舀入大汤匙的沙拉混合物，撒上你喜欢的装饰，就完成了这道开胃小菜。请尽情享用！