材料
- 2磅爱达荷马铃薯，去皮
- 2磅番薯，去皮
- ¾ 杯酥油
- 一个中型柳橙榨汁
- 1茶匙茴香
- 1茶匙综合香料
- 食盐
制作方法
- 将烤箱预热至425华氏度。
- 用曼陀林切菜器，把爱达荷马铃薯与番薯切成1/8寸厚的薄片，将爱达荷马铃薯片放在纸巾吸干水分。假如想要花俏图案，可以使用叶形曲奇刀切番薯，让其分量足以铺在一个10寸宽的煎锅里。
- 将酥油加热成为液状，加入橙汁与茴香搅拌。
- 用中火把可烘烤的10寸煎锅加热，再把煎锅均匀涂满的酥油混合物。
- 把叶形番薯片铺满煎锅，动作越快越好，撒一点综合香料。从中间开始，顺圆圈方式加上一层爱达荷马铃薯，稍微重叠以完全覆盖底下的一层，再淋上酥油混合物，可多撒一点盐及一小撮综合香料。用番薯再重复一遍。
- 继续以爱达荷马铃薯、酥油与香料，加上番薯交替重叠地摆满煎锅。假如还有剩余的酥油，不要淋在上面。
- 用锅铲挤压重叠的马铃薯，煎锅应该会嘶嘶作响。
- 用铝箔纸轻轻包裹，然后放进烤箱烘烤30分钟。拿掉铝箔纸后，继续烹煮马铃薯，直至叉子可以轻松插入，大约多15分钟。
- 从烤箱取出煎锅，用刮刀顺着边缘把混合物松开，再放到盘子放凉，切开即可食用。
注
- 此食谱不适合使用平常用的牛油，要不然会变得湿漉漉的。
- 您可以用辣椒粉代替综合香料。