材料
材料：马铃薯饺子
- 600克爱达荷Yukon Gold马铃薯
- 盐（用于烧煮与烘烤马铃薯）
- 550克里科塔奶酪
- 150克帕玛森，磨碎
- 2 颗蛋
- 2个蛋黄
- 10克盐
- 100克多用途面粉
材料：综合
- 油炸用菜油
- 120克马铃薯饺子（8颗饺子，参考食谱）
- 盐，适量
- 150克鲜奶油
- 65克白切达奶酪，切细
- 50克肥培根，小条烹煮并切碎
- 20克青葱，切细
- 2或4片 ½寸炸马铃薯皮
制作方法
制作方法：马铃薯饺子
- 使用中火，在加入盐的水中将马铃薯慢煮，直到可以使用叉子插入马铃薯而内层却还没有熟的状态，大约20分钟。
- 将烤炉预热至华氏350度。将半熟的马铃薯放在盐床上，烤至熟透或可轻易碾压为止（略微熟透却不止于干透的状态），大约30分钟。
- 马铃薯去皮，使用碾压器碾成细装，盛在碗里。
- 在另外一个碗里，将里科塔和帕玛森混合。加入鸡蛋、蛋黄与盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入马铃薯，注意不要过度施压在混合物上。
- 把面粉慢慢翻拌加入，直至变成面团。不要过度揉捏。
- 使用保险纸包裹，放入冰箱内直到面团稳定，约30分钟。
- 轻轻将面团揉捏成8个面团球（每个重15克）。再放入冰箱内20分钟。
- 使用中火将一锅水烧至接近沸腾， 将马铃薯饺子烫至浮在水面，约3分钟。马铃薯浮起来后，继续慢煮2分钟。
- 将烫好的马铃薯饺子捞起过冷水，沥水拍干。
制作方法：综合
- 在油炸机或油炸锅内，将油烧至华氏350度。把马铃薯饺子炸至金黄，约3至5分钟。
- 在炒锅内，放入马铃薯饺子与适量盐，再加入鲜奶油，使用中火煮至温热。加入30克奶酪，翻炒至溶化。
- 加入培根与青葱，煮至融合。将混合物转入小（1/4夸脱）铸铁锅。
- 撒上剩余的35克奶酪，放在烤炉内用高温烤至奶酪焦脆，约2分钟；也可放在华氏350度的木烘炉或普通烘炉内烘10分钟。
- 加上马铃薯皮作装饰，即可享用。