材料
- 100ml食油
（A）
- 3枚丁香
- 3枚豆蔻
- 5枚肉桂
混合材料
- 150克青葱
- 3个大蒜
- 2公分生姜
- 6汤匙咖喱粉，调和成咖喱酱
- 6汤匙食水
- 2个爱达荷马铃薯（400克），去皮，切成楔形或块状
- 250克茄子，切成块状
- 200克红萝卜，去皮，切成楔形
- 120克长豆，切成4公分长度
- 100克黄色扁豆，浸泡过夜，煮成软干
- 20克罗望子，罗望子甘露
- 1.5公升食水
- 250毫升浓稠椰奶
调味料
- 1 ½ 江鱼仔方块
- 1 ½ 茶匙食盐 / 适口
- 1汤匙酥油
- 1 ½ 汤匙食油
（B）
- 1个大洋葱
- 2个大蒜，切片
- 2.5公分生姜
- 3枝咖喱叶
制作方法
- 将食油加热炒至（A），混合配料至芳香。
- 加入咖喱酱，炒至芳香。倒入罗望子甘露，煮沸。火煨8分钟。
- 加入爱达荷马铃薯，红萝卜和茄子。煮7分钟。加入长豆。
- 继续烹煮3分钟。 加入调味料和熟食。
- 当蔬菜炒熟变软，倒入椰奶。煮2分钟后熄火。
- 加热酥油和食油炸（B）直到芳香。上盘，加入蔬菜咖喱。
- 盖上5分钟。上菜食用时，宜配上酥油米饭或番茄米饭。