材料
材料：鸡肉
- 4杯橄榄油
- 1 ½杯蒜，剁碎
- 1杯新鲜龙蒿， 切碎
- ¾杯柠檬汁
- 6汤匙盐
- 3汤匙胡椒
- 40磅去骨去皮鸡腿肉
材料：烧烤酱汁
- 3加仑苹果醋
- 4磅黄糖
- 2杯糖蜜
- 5（#10）罐番茄酱
- 2杯干芥末
- 1 ½杯烟红椒粉
- 1被洋葱粉
- ½杯蒜粉
- ½杯盐
- 2汤匙辣椒粉
- 2汤匙黑胡椒
- 2汤匙烟熏液
材料：综合
- 2个爱达荷Russet马铃薯
- 油炸用菜籽油
- ¼杯生培根，切丝
- ¾杯已煮鸡肉（参考食谱）
- 1汤匙新鲜玉米
- ½个墨西哥辣椒，切细
- ¼杯烧烤酱汁（参考食谱）
- ¼个鳄梨，切片
- 1杯切达乳酪（成熟期6-9月）切丝
- 1汤匙新鲜韭菜，切碎
- 酸奶油作蘸酱
制作方法
制作方法：鸡肉
- 将油、蒜、龙蒿、柠檬汁、盐和胡椒混合，放入鸡腿肉，然后放入冰箱腌一个晚上。
- 将烤炉预热至华氏400度。
- 把鸡肉放在烤盘上，烘烤至炉内温度达到华氏165度，25至30分钟后，待凉。
- 把鸡肉切成1/2寸丁块。（预留3/4杯作其他用途）
制作方法：烧烤酱汁
- 使用60夸脱平地锅，高温烹调苹果醋、糖以及糖蜜，搅拌至糖完全熔化。糖溶化后，静置在旁30分钟，待变浓稠至可以黏附在汤匙底的糖浆。
- 把其他的材料都加入，煮至沸腾后，熄火置旁。（预留1/4杯作其他用途）。
制作方法：综合
- 预热烤箱至华氏350度。
- 将马铃薯烤至接近全熟，大约45分钟。
- 马铃薯切半，掏空至剩下大约1/4寸的厚度。（掏出来的马铃薯留下作其他用途）
- 在油炸机或油锅里倒入几寸深的油，加热至华氏375度。
- 将马铃薯皮炸至金黄，约3-4分钟。
- 使用中火烧热中型炒锅。加入生培根煮2分钟后，加入鸡肉再煮2分钟，去掉多余油脂。
- 加入玉米与墨西哥辣椒煮至变软，约2分钟。加入烧烤酱汁炒至均匀，约30秒。
- 把鸡肉与其它材料倒入马铃薯皮内，每个马铃薯上铺上一片鳄梨与1/4杯的乳酪。排在烤盘上烘烤至乳酪溶化，大约2分钟。
- 撒上韭菜，配上酸奶油即可食用。