材料
材料:鸡肉
- 4杯橄榄油
- 1 ½杯蒜,剁碎
- 1杯新鲜龙蒿, 切碎
- ¾杯柠檬汁
- 6汤匙盐
-
3汤匙胡椒
- 40磅去骨去皮鸡腿肉
材料:烧烤酱汁
- 3加仑苹果醋
- 4磅黄糖
- 2杯糖蜜
- 5(#10)罐番茄酱
- 2杯干芥末
-
1 ½杯烟红椒粉
-
1被洋葱粉
- ½杯蒜粉
-
½杯盐
- 2汤匙辣椒粉
- 2汤匙黑胡椒
- 2汤匙烟熏液
材料:综合
- 2个爱达荷Russet马铃薯
- 油炸用菜籽油
- ¼杯生培根,切丝
- ¾杯已煮鸡肉(参考食谱)
- 1汤匙新鲜玉米
- ½个墨西哥辣椒,切细
-
¼杯烧烤酱汁(参考食谱)
- ¼个鳄梨,切片
- 1杯切达乳酪(成熟期6-9月)切丝
-
1汤匙新鲜韭菜,切碎
-
酸奶油作蘸酱
制作方法
制作方法:鸡肉
- 将油、蒜、龙蒿、柠檬汁、盐和胡椒混合,放入鸡腿肉,然后放入冰箱腌一个晚上。
- 将烤炉预热至华氏400度。
- 把鸡肉放在烤盘上,烘烤至炉内温度达到华氏165度,25至30分钟后,待凉。
- 把鸡肉切成1/2寸丁块。(预留3/4杯作其他用途)
制作方法:烧烤酱汁
- 使用60夸脱平地锅,高温烹调苹果醋、糖以及糖蜜,搅拌至糖完全熔化。糖溶化后,静置在旁30分钟,待变浓稠至可以黏附在汤匙底的糖浆。
- 把其他的材料都加入,煮至沸腾后,熄火置旁。(预留1/4杯作其他用途)。
制作方法:综合
-
预热烤箱至华氏350度。
- 将马铃薯烤至接近全熟,大约45分钟。
- 马铃薯切半,掏空至剩下大约1/4寸的厚度。(掏出来的马铃薯留下作其他用途)
- 在油炸机或油锅里倒入几寸深的油,加热至华氏375度。
- 将马铃薯皮炸至金黄,约3-4分钟。
- 使用中火烧热中型炒锅。加入生培根煮2分钟后,加入鸡肉再煮2分钟,去掉多余油脂。
- 加入玉米与墨西哥辣椒煮至变软,约2分钟。加入烧烤酱汁炒至均匀,约30秒。
- 把鸡肉与其它材料倒入马铃薯皮内,每个马铃薯上铺上一片鳄梨与1/4杯的乳酪。排在烤盘上烘烤至乳酪溶化,大约2分钟。
- 撒上韭菜,配上酸奶油即可食用。