材料

材料:鸡肉

  • 4杯橄榄油
  • 1 ½杯蒜,剁碎
  • 1杯新鲜龙蒿, 切碎
  • ¾杯柠檬汁
  • 6汤匙盐
  • 
3汤匙胡椒
  • 40磅去骨去皮鸡腿肉

材料:烧烤酱汁

  • 3加仑苹果醋
  • 4磅黄糖
  • 2杯糖蜜
  • 5(#10)罐番茄酱
  • 2杯干芥末
  • 
1 ½杯烟红椒粉
  • 
1被洋葱粉
  • ½杯蒜粉
  • 
½杯盐
  • 2汤匙辣椒粉
  • 2汤匙黑胡椒
  • 2汤匙烟熏液

材料:综合

  • 2个爱达荷Russet马铃薯
  • 油炸用菜籽油
  • ¼杯生培根,切丝
  • ¾杯已煮鸡肉(参考食谱)
  • 1汤匙新鲜玉米
  • ½个墨西哥辣椒,切细
  • 
¼杯烧烤酱汁(参考食谱)
  • ¼个鳄梨,切片
  • 1杯切达乳酪(成熟期6-9月)切丝
  • 
1汤匙新鲜韭菜,切碎
  • 
酸奶油作蘸酱

制作方法

制作方法:鸡肉

  1. 将油、蒜、龙蒿、柠檬汁、盐和胡椒混合,放入鸡腿肉,然后放入冰箱腌一个晚上。
  2. 将烤炉预热至华氏400度。
  3. 把鸡肉放在烤盘上,烘烤至炉内温度达到华氏165度,25至30分钟后,待凉。
  4. 把鸡肉切成1/2寸丁块。(预留3/4杯作其他用途)

制作方法:烧烤酱汁

  1. 使用60夸脱平地锅,高温烹调苹果醋、糖以及糖蜜,搅拌至糖完全熔化。糖溶化后,静置在旁30分钟,待变浓稠至可以黏附在汤匙底的糖浆。
  2. 把其他的材料都加入,煮至沸腾后,熄火置旁。(预留1/4杯作其他用途)。

制作方法:综合

  1. 
预热烤箱至华氏350度。
  2. 将马铃薯烤至接近全熟,大约45分钟。
  3. 马铃薯切半,掏空至剩下大约1/4寸的厚度。(掏出来的马铃薯留下作其他用途)
  4. 在油炸机或油锅里倒入几寸深的油,加热至华氏375度。
  5. 将马铃薯皮炸至金黄,约3-4分钟。
  6. 使用中火烧热中型炒锅。加入生培根煮2分钟后,加入鸡肉再煮2分钟,去掉多余油脂。
  7. 加入玉米与墨西哥辣椒煮至变软,约2分钟。加入烧烤酱汁炒至均匀,约30秒。
  8. 把鸡肉与其它材料倒入马铃薯皮内,每个马铃薯上铺上一片鳄梨与1/4杯的乳酪。排在烤盘上烘烤至乳酪溶化,大约2分钟。
  9. 撒上韭菜,配上酸奶油即可食用。