材料
- 1杯预先准备好的即食马铃薯泥，温热
- 2/3杯牛油，室温
- ½ 杯白砂糖
- 2茶匙细海盐
- 1汤匙活性干酵母
- 1汤匙白砂糖
- 1杯水，温热 （110-115华氏度）
- 1杯温椰奶
- 1汤匙椰精
- 2个大鸡蛋，稍微打散
- 4-7杯中筋面粉，预多作撒粉用
- 用于煎炸的植物油（大约1加仑，依油炸锅而定）
装饰
- 2杯糖粉
- 2汤匙椰奶
- 1汤匙椰精
- 4杯椰丝，烘烤
- 2杯珍珠糖，可选择
制作方法
- 首先，将1杯预先准备好温热的即食马铃薯泥、2/3 杯牛油、½ 杯糖与2茶匙盐加入电动搅拌机碗里，利用面团钩以中高速搅拌约1-2分钟，取出。
- 将1汤匙酵母、 1汤匙糖及1杯温水倒入小碗搅拌。 将混合物放置一旁，待其发酵3-5分钟或发起为止。
- 同时，将1杯椰奶与1汤匙椰精倒入小煲用中高温加热2分钟或至其开始煮沸。
- 要制作面团，将打散的鸡蛋加入马铃薯泥混合物用搅拌机以低速搅拌。将鸡蛋均匀搅拌并加入温椰奶。当椰奶均匀混合后，加入发起的酵母混合物。偶尔刮一下搅拌碗内侧。
- 以低速持续搅拌混合物时，一次加入一杯面粉直至面团发粘但不潮湿。接着再以高速搅拌面团至不沾边为止。将面团取出并放入一个有密封盖的容器。放进冰箱3-4小时或搁置一夜。
- 准备好要切甜甜圈时，从冰箱取出面团让其温度降至室温，同时可以准备煎炸器皿、糖霜与顶饰。
- 要制作糖霜，将2杯糖粉、2汤匙椰奶与1/2汤匙椰精均匀搅拌至光滑或成液状。
- 用面粉撒在桌面，并将面团揉成1-2寸的厚度。先将甜甜圈刀或曲奇饼刀沾上一层面粉，再把面团切成甜甜圈。油温360华氏度，油炸4分钟，不停翻转或甜甜圈呈金黄色，在盘中放凉。
- 稍微冷却后，将糖霜倒在甜甜圈或把一半的甜甜圈浸入糖霜。让多余的糖霜沥干，接着立刻沾上椰丝与顶饰，重复至均匀沾满即可。