材料
- 1个大爱达荷Russet马铃薯，切成半寸片状
- 1磅孢子甘蓝，切半
- 2汤匙橄榄油
- ¼茶匙盐
- 1个红葱(shallot)或¼个小红葱，切薄片
- 2汤匙蔓越莓干
- 2汤匙烤松子
全素美乃滋制作方法
- 2瓣中型蒜，切碎
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙味增酱 从
- 1罐鹰嘴豆罐头取
- 3汤匙汁液，加12个鹰嘴豆
- ¾杯葡萄籽油或菜油
- 1茶匙龙舌兰糖浆（或蔗糖）
- 犹太盐与鲜磨黑胡椒
制作方法
- 烤箱预热至华氏425度（摄氏218度）。烤盘上铺上烤盘纸。
- 在大碗内，放入马铃薯与孢子甘蓝，撒上橄榄油和盐搅拌均匀，再平均铺在烤盘纸上，不要重叠。烤15分钟。翻转一次。继续烘烤至蔬菜装褐，变软，再烤5分钟。
- 在烤蔬菜的同时，将所有美乃滋材料放入高身容器内混合。使用浸入士搅拌机，高速搅拌直至材料变幼滑。
- 蔬菜烤好后，置旁待凉5至10分钟，再转到大碗内。加入红葱、蔓越莓与松子。淋上一半分量的美乃滋，撒上盐调味。趁热，当配菜享用。
- 将剩余的美乃滋存放在密封收纳盒里，放入冰箱可耐长达一个星期。