材料
材料：巧克力马铃薯蛋糕
- 5个爱达荷Russet马铃薯
- 300克面粉，过筛
- 3汤匙可可粉
- 3茶匙泡打粉
- ½茶匙盐
- ⅛茶匙豆蔻
- ⅛茶匙肉桂
- 50克杏仁粉
- 90克黑巧克力，磨碎
- 225克黄油
- 450克糖 4粒蛋，分离并打发蛋白
- 150毫升牛奶
- 150克经压制的冷马铃薯
材料：马铃薯冰淇淋
- 5个马铃薯皮
- 9个蛋黄
- ¾杯糖
- 2杯全脂牛奶
- 2杯浓奶油
材料：烟热奶油糖浆
- ¾杯黄油
- 12安士黑巧克力
- 1 ½杯浓奶油
- 1杯玉米糖浆
- ½杯黄糖 ½杯可可粉
- ½茶匙盐
- 1个香草，刮取种子
材料：综合
- 巧克力马铃薯蛋糕（参考食谱）
- 马铃薯冰淇淋（参考食谱）
- 烟热奶油糖浆（参考食谱）
- 粗盐（装饰用）
- 马铃薯片（装饰用）
制作方法
制作方法：巧克力马铃薯蛋糕
- 预热烤炉至华氏400度。将马铃薯烤至软，大约45分钟。把马铃薯掏空剩下皮。将马铃薯泥压制成细条状放入冰箱。马铃薯皮收起用于制作冰淇淋。
- 在一个中碗内，将面粉、可可粉、泡打粉、盐、豆蔻与肉桂过筛。加入杏仁粉与磨碎的巧克力。
- 在一个大碗内，搅拌黄油，加入糖与蛋黄，搅拌至完全融合。
- 把所有干材料倒入黄油混合物内，加入牛奶以及经压制的马铃薯，再翻拌入蛋白。
- 预热烤炉至华氏350度。把面糊倒入9寸x12寸的蛋糕盘内烤至微弹，牙签插入不黏面糊即可，大约1至1个小时半。待凉。
制作方法：马铃薯冰淇淋
- 预热烤炉至华氏350度。将马铃薯皮烤至干燥香脆，大约10分钟。
- 在中碗内搅拌蛋黄与糖，置旁。
- 使用平底锅，用文火慢煮牛奶、奶油与烤马铃薯皮至入味，约30分钟。
- 牛奶与马铃薯皮混合物过沥去渣，倒在蛋黄与糖混合物里。再倒进平底锅内，使用文火煮至混合物变浓稠可黏附汤匙底部即可，约6至10分钟。
- 冷冻3至4小时，然后放入冰淇淋制造机内。
制作方法：烟热奶油糖浆
- 使用烟熏枪将黄油烟熏入味，大约4分钟。
- 在煲内，使用文火，使用剩下的材料与烟熏黄油搅拌至溶化亮泽，约6至10分钟。马上使用或待凉。
制作方法：综合
- 将蛋糕黏碎至碗内。加入1勺的冰淇淋，淋上热奶油糖浆。撒上一些粗盐，再配上马铃薯片装盘即可享用。